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以窖養(yǎng)糟、提質(zhì)增香

選取地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅高粱、粉碎成4、6、8瓣從而提高糧食在窖池中的發(fā)酵期，增加產(chǎn)酯率，并選取天然大理石砌筑而成的窖池，窖池中富集馴化的多種有益釀酒微生物群落，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒提供先決條件，日常生產(chǎn)中的精心養(yǎng)護使窖池內(nèi)的微生物群落與酒醅充分結(jié)合，使酒香更加豐滿和諧。